3月11日，開(kāi)平市永暉農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社聯(lián)合社在水口鎮(zhèn)黎村村試種的5畝多的金山火蒜迎來(lái)首次收成，標(biāo)志著金山火蒜規(guī)模化種植邁出成功的一步。
在水口鎮(zhèn)黎村，豐收的喜悅?cè)绱喝张?yáng)，灑滿田間地頭。村民們正熟練地拔蒜、去泥、捆扎、裝車，現(xiàn)場(chǎng)彌漫著一股淡淡的蒜香。2025年11月，開(kāi)平市永暉農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社聯(lián)合社首次規(guī)模化試種植金山火蒜，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的辛勤耕耘，今天迎來(lái)豐收，預(yù)計(jì)每畝能收獲1000多斤金山火蒜。
開(kāi)平市永暉農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社聯(lián)合社理事長(zhǎng)陳小云：（這次）總產(chǎn)量不高，我們是首次試種，但蒜香氣濃郁，品質(zhì)很好，是正宗水口金山火蒜品種，未來(lái)計(jì)劃提高種蒜技術(shù)，邀請(qǐng)專業(yè)部門指導(dǎo)，提升產(chǎn)量。
豐收背后，是現(xiàn)代化種植技術(shù)的有力支撐。
種植前，技術(shù)人員使用拖拉機(jī)高效地平整田地、起壟，確保土壤透氣性、疏松性較好；種植過(guò)程中，無(wú)人機(jī)全面噴灑肥料和防病藥劑，定期察看火蒜生長(zhǎng)情況。
金山火蒜對(duì)水分的要求極為苛刻，喜濕潤(rùn)、怕干旱和漬水，點(diǎn)蒜蓋草后要立刻澆水。以前靠傳統(tǒng)人力拉運(yùn)灌溉澆水，費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)水，且成本高，蒜瓣還可能因暴曬脫水變得干癟失活。
如今，現(xiàn)代化灌溉管道沿著田埂整齊鋪設(shè)，滴灌系統(tǒng)如同一條條細(xì)密的血管，將水分精準(zhǔn)地輸送到每一株蒜苗的根部，為金山火蒜的生長(zhǎng)提供了穩(wěn)定的水源保障。
陳小云表示，預(yù)計(jì)下一次規(guī)模化種植將使用播種機(jī)和智能監(jiān)控系統(tǒng)，精準(zhǔn)把握金山火蒜播種和生長(zhǎng)。
開(kāi)平市永暉農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社聯(lián)合社理事長(zhǎng)陳小云：我們把田地平整和起壟，鋪設(shè)了滴灌系統(tǒng)解決供水問(wèn)題。后續(xù)管理包括人工除草和噴灑防病藥劑，整體工序并不復(fù)雜。
開(kāi)平市永暉農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社聯(lián)合社金山火蒜的成功收成，是水口鎮(zhèn)積極探索“政府引導(dǎo)+企業(yè)運(yùn)作+農(nóng)戶參與”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式的生動(dòng)體現(xiàn)。水口鎮(zhèn)積極鼓勵(lì)轄區(qū)內(nèi)有實(shí)力、有意向的農(nóng)業(yè)公司和合作社試種金山火蒜，并為他們提供技術(shù)指導(dǎo)、政策扶持、原材料供應(yīng)以及市場(chǎng)開(kāi)拓等全方位支持。
2026年，金山火蒜種植和熏烤技藝被正式列入開(kāi)平市第八批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，更迎來(lái)了規(guī)模化種植新階段。目前，開(kāi)平市金山火蒜種植主要集中在水口鎮(zhèn)，金山火蒜產(chǎn)業(yè)從“零散種”向“規(guī)模種”、從“憑經(jīng)驗(yàn)”向“靠科學(xué)”轉(zhuǎn)變，致力于打造集“產(chǎn)學(xué)研發(fā)、良種繁育、智慧種植、精深加工、品牌驅(qū)動(dòng)、市場(chǎng)銷售”于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條，有力推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力村民增收致富。
開(kāi)平市永暉農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社聯(lián)合社理事長(zhǎng)陳小云：我承包了田地，簽訂了長(zhǎng)期承包合同。我們計(jì)劃建立金山火蒜種植示范基地，未來(lái)可能開(kāi)展金山火蒜加工，嘗試用稻稈熏制蒜頭。希望金山火蒜的種植能夠在開(kāi)平發(fā)揚(yáng)光大，讓更多人尤其是海外華僑依然能品嘗到他們小時(shí)候吃過(guò)的正宗金山火蒜。
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