赤水鎮依托麻鴨養殖傳統優勢，錨定“精深加工”做文章

“這里的水清得能瞧見水底的鵝卵石。我們在赤水鎮養麻鴨，靠的就是好山好水。”站在自家鴨棚前，開平市老丁家禽飼養農民專業合作社負責人丁韓峰笑著說。

在赤水鎮副鎮長鐘廣松看來，這份“老天爺的饋贈”是發展水禽養殖的核心競爭力。“從地理條件看，赤水鎮河網密布，年降水量超2000毫米，加上沙質土壤滲水快、透氣性強，能減少鴨群病害，是麻鴨的天然生長寶地。”他指著鎮域地圖解釋道，赤水鎮分布著大大小小的山塘水庫，為麻鴨提供了天然棲息地。

在開平市老丁家禽飼養場，記者看到了上萬只羽毛油亮的麻鴨，有的成群結隊在岸邊踱步，有的扎堆在山塘里暢游嬉戲。“這里的麻鴨吃的是天然草料，喝的是山泉水，肉質緊實、風味獨特，供不應求。”丁韓峰指著水中嬉戲的麻鴨介紹道。

“20世紀80年代起，周邊鄉鎮就有人專門來買鴨子，說燉湯不腥、炒菜噴香。”開平市麻鴨產業協會會長、赤水鎮鹵至深禽業專業合作社負責人樊勁松回憶道，不過，當時散戶養殖不成規模，鴨子也賣不出好價錢。

“赤水麻鴨”是開平市傳統特色優勢農產品。作為廣東省麻鴨養殖核心產區，赤水鎮的麻鴨產業已有數十年發展歷史。過去，農戶多以家庭散養為主，規模小、效益低。赤水鎮政府將麻鴨養殖列為“一鎮一業”重點工程，通過政策扶持、技術培訓、資金補貼等方式，推動產業規模化發展。如今，赤水鎮已形成集種鴨繁育、生態養殖、飼料供應、肉禽屠宰、蛋品加工、冷鏈物流于一體的完整產業鏈，行業總產值超5億元。其中，蛋鴨年存欄量穩定在200萬羽左右，年產鴨蛋3.5萬噸，產值達3.5億元。

“群眾有基礎，生態有優勢，缺的是把‘小散亂’擰成‘一股繩’的抓手。”鐘廣松說，赤水鎮將通過出臺麻鴨養殖產業發展規劃，從用地審批、資金扶持、技術培訓三方面發力，吸引浙江養殖大戶與本地農戶合作。

赤水鎮以麻鴨為起點，走特色鮮明的鄉村振興路。

“過去養殖戶各自為戰，銷路不穩、技術滯后，抗風險能力弱。”樊勁松坦言。為破解這一難題，2025年6月，赤水鎮牽頭成立開平市麻鴨產業協會，整合養殖、加工、銷售等上下游200多家企業及農戶資源，推動產業向標準化、品牌化邁進。

開平市麻鴨產業協會成立后，迅速推動多項合作落地：與開平市供銷社共建冷鏈物流網絡，解決農產品“最先一公里”保鮮難題；引入浙江縉云縣麻鴨養殖專家團隊，推廣生態養殖技術；聯合金融機構提供5億元授信額度，緩解企業融資壓力。此外，該協會還推動“赤水麻鴨”品牌發展，提升產品附加值。

如今，丁韓峰經常給合作社成員講解麻鴨病害防治技術。“以前養鴨技術不高，導致收益不高，加入協會后，技術有人指導，鴨蛋不愁銷路，養殖規模逐漸擴大，收入也漲了。”丁韓峰笑著告訴記者。

“之前比較零散，現在大家集中起來，更方便溝通交流，更便于以后的發展。”樊勁松表示，開平市麻鴨產業協會的成立，有效破解養殖分散、產銷對接不暢等問題，助力充分釋放產業規模與效益潛力。

在江門市軍葉食品有限公司的生產車間里，自動分揀設備精準區分蛋品大小、重量，工人則在清洗、裝箱崗位上有條不紊地忙碌著。近年來，赤水鎮依托麻鴨養殖傳統優勢，錨定“精深加工”做文章，推動多家鴨蛋加工企業引入智能化生產線。

“我們守著制作咸蛋、皮蛋的‘老底子’，要做出‘新文章’。”江門市軍葉食品有限公司總經理陶利標介紹，企業通過引入智能化生產線，新鮮鴨蛋經自動重量分級、裂紋檢測后，精準分流至咸鴨蛋、皮蛋、咸蛋黃等加工線，30天古法腌制工藝與現代技術“碰撞”，既留住了風味，又提高了生產效率。

“以前靠人工挑蛋，一天最多處理幾千枚，現在一條線就能輕松應對幾萬枚。同時，智能化設備讓原料利用率提升近20%。”廣東回首食品有限公司負責人施南說。

產業鏈的順暢運轉，離不開“公司+農戶”的緊密聯結。農戶不用愁銷路，企業也能穩定獲得生產原料。

據了解，廣東回首食品有限公司將服務延伸至養殖端，派技術員手把手教農戶控水質、調飼料，帶動村民利用魚塘、閑地發展麻鴨養殖。如今，赤水鎮已有不少農戶靠著養鴨、供蛋增收，“以前賣鴨蛋要看收購商臉色，現在簽了訂單，一年下來多掙幾千塊不成問題。”赤水鎮養殖戶司徒伯笑著說。

產業興了，就業崗位也跟著多了。在赤水鎮的鴨蛋加工企業里，80%的員工是周邊的村民。“上班時間靈活，農忙時請假也方便，既能照顧家庭，每月還能拿到工資。”江門市軍葉食品有限公司員工李姨說，“家門口”的崗位讓她實現“掙錢顧家兩不誤”。

2022年，赤水禽蛋制品、赤水麻鴨入選“赤水優品”首批名錄，鎮級行政區品牌的加持，讓赤水鎮的鴨蛋制品成了市場上的“香餑餑”。“客戶認這個牌子，我們生產也更注重規范，形成良性循環。”施南說。

養殖鏈提供穩定原料，加工鏈提升產品價值，銷售鏈拓寬市場渠道，“三鏈融合”讓麻鴨產業成了富民強鎮的“金疙瘩”。“一只麻鴨串起千家萬戶，這是綠水青山的饋贈，更是創新發展的答卷。”鐘廣松表示，赤水鎮將繼續推動企業深化精深加工，研發高附加值產品，讓更多農戶共享產業發展紅利。

從麻鴨養殖到蛋品精深加工，赤水鎮正以一只麻鴨為起點，走出一條特色鮮明的鄉村振興路。