千年鵝鄉(xiāng)，美麗馬岡。馬岡鵝起源于素有“千年鵝鄉(xiāng)”的馬岡鎮(zhèn)，是廣東四大名鵝之首。鵝養(yǎng)得好，也要賣得好，延伸鵝產(chǎn)業(yè)鏈成為馬岡的破題關(guān)鍵。近年來，馬岡鎮(zhèn)緊抓入選全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)（馬岡肉鵝）、國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)試點的契機，全力抓好馬岡鵝產(chǎn)業(yè)，成功創(chuàng)建全國首個鎮(zhèn)級行政區(qū)品牌“馬岡優(yōu)品”，著力以品牌“小切口”推動產(chǎn)業(yè)“大發(fā)展”，推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展。今天跟著小編一起走進“千年鵝鄉(xiāng)”馬岡鎮(zhèn)，看看馬岡鵝預制菜產(chǎn)業(yè)園的“鵝經(jīng)濟”產(chǎn)業(yè)鏈。
馬岡鎮(zhèn)毗鄰孔雀湖，水網(wǎng)密布，池塘眾多，是天然優(yōu)良的放牧養(yǎng)鵝基地，孕育出具有“四烏”特征的馬岡鵝。馬岡鵝肉紋纖細、味道鮮美，被認定為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，也是全國首個鎮(zhèn)域行政區(qū)品牌“馬岡優(yōu)品”的龍頭產(chǎn)品。乘著開平市打造“一核一園五區(qū)”特色食品產(chǎn)業(yè)園的東風，馬岡鎮(zhèn)重點建設(shè)全國首個以馬岡鵝為主題、兼顧發(fā)展其他禽類及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品預制菜的專業(yè)園區(qū)——馬岡鵝預制菜產(chǎn)業(yè)園。
產(chǎn)業(yè)園選址馬岡鎮(zhèn)虎山村，距沈海高速塘口高速出口7公里，毗鄰省道S295線，交通區(qū)位優(yōu)勢明顯。園區(qū)總規(guī)劃面積650畝，首期計劃開發(fā)面積330畝，建設(shè)園區(qū)污水處理廠、行政辦公中心、文化展示中心、人才公寓、生態(tài)休閑公園等基礎(chǔ)配套設(shè)施，打造一流產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺。依托“開平優(yōu)品”“馬岡優(yōu)品”行政區(qū)品牌張力，產(chǎn)業(yè)園突出馬岡鎮(zhèn)千年鵝鄉(xiāng)馬岡鵝原生地優(yōu)勢，加強精準招商，著力引入現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線、冷鏈物流、預制菜食品加工、中央大廚房、電商平臺等項目，加快構(gòu)建集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、冷鏈、銷售等功能于一體的預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建三產(chǎn)融合發(fā)展的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園，從而帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全面振興，促進經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。
馬岡鎮(zhèn)相關(guān)負責人介紹，預制菜一頭連接產(chǎn)地田頭，一頭連接市場餐桌，有力地延長了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，是馬岡鵝“飛出去”的突破口。近年來，馬岡鎮(zhèn)正以全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式，從上游孵化養(yǎng)殖到中游精深加工，再到下游銷售與品牌建設(shè)，全力將馬岡鵝預制菜產(chǎn)業(yè)園打造成為開平乃至江門的預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要平臺，同時，通過以“鏈”促群，著力打造“鵝經(jīng)濟”產(chǎn)業(yè)集群，推動農(nóng)業(yè)接二連三，實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
馬岡預制菜產(chǎn)業(yè)園承載著串珠成鏈、聚鏈成群、集群成勢的重大使命，而該鎮(zhèn)的廣東省華昌馬岡鵝有限公司、開平市吉豐畜牧有限公司等重點養(yǎng)殖企業(yè)，無疑是產(chǎn)業(yè)鏈條上閃爍的明珠。以廣東省華昌馬岡鵝有限公司為例（下稱“華昌公司”），公司主營馬岡鵝種苗孵化銷售、承擔馬岡鵝保種繁育等業(yè)務(wù)，出品的鵝苗、肉鵝、鵝蛋等銷售范圍覆蓋廣東省及周邊廣西、江西、湖南、浙江、海南等省份，深受市場的認可和信賴。華昌公司一直以來都與廣東省農(nóng)業(yè)科學院、華南農(nóng)業(yè)大學等科研院所保持密切合作，公司充分利用廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物衛(wèi)生研究所科技人才和成果優(yōu)勢，采取戰(zhàn)略規(guī)劃、專家進駐、實地指導的工作模式，利用先進技術(shù)，實行反季節(jié)生產(chǎn)，使母鵝提前四個月產(chǎn)蛋，填補了4-7月的鵝苗生產(chǎn)空白。此外，公司持續(xù)加大力度實施馬岡鵝提純復壯項目，并發(fā)布了馬岡鵝基因測序結(jié)果，2022年成功入選廣東省省級畜禽遺傳資源保種場名單，成為全省第一家畜禽遺傳資源保種場。2023年，華昌公司順利通過海關(guān)出境加工動物原性食品原料養(yǎng)殖場基地檢驗檢疫備案，成功拿到出口供貨“身份證”，成為馬岡鎮(zhèn)第一個獲得馬岡鵝出口供貨資質(zhì)的養(yǎng)殖場。
除華昌公司外，不得不提的還有開平市吉豐畜牧有限公司馬岡分公司（以下簡稱“吉豐公司”）。吉豐公司是馬岡鎮(zhèn)養(yǎng)殖規(guī)模最大的種鵝養(yǎng)殖基地之一，公司實行“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，創(chuàng)新開發(fā)扶農(nóng)富農(nóng)路子，把農(nóng)戶效益納入公司生產(chǎn)經(jīng)營績效管理，增加公司職員與農(nóng)戶合作互動積極性，擴大農(nóng)戶養(yǎng)殖的盈利空間，增加養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)附加值，帶動周邊100多戶農(nóng)戶增產(chǎn)增收。
開平市吉豐畜牧有限公司馬岡分公司技術(shù)總監(jiān)溫會壯：“現(xiàn)階段，馬岡鎮(zhèn)正積極打造馬岡鵝預制菜產(chǎn)業(yè)園，將成為連接我們企業(yè)的一個平臺。未來，我們希望借助這個平臺，助力企業(yè)馬岡鵝規(guī)模化養(yǎng)殖，形成一個嶄新的更大的綠色生態(tài)示范養(yǎng)殖基地。”
吉豐公司還將馬岡鵝傳統(tǒng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)與“兩山”理論實踐創(chuàng)新相結(jié)合，大力投入建立糞污排放處理循環(huán)系統(tǒng)，實行綠色環(huán)保養(yǎng)殖。公司依托大力建設(shè)的馬岡鵝生態(tài)養(yǎng)殖示范基地，以科技推動新型農(nóng)業(yè)發(fā)展模式馬岡鵝存欄量由2萬只擴產(chǎn)到10萬只。
目前，馬岡鵝預制菜產(chǎn)業(yè)園共投入12700多萬元用于園區(qū)基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)，污水處理廠、產(chǎn)業(yè)園配套共性工廠已完成主體建設(shè)，正進行地下管網(wǎng)鋪設(shè)、園林綠化、道路等工程施工，預計今年內(nèi)進行試投產(chǎn)，同時，園區(qū)內(nèi)已于近期正式摘牌一宗占地35.97畝的地塊，計劃投資1.3億元建設(shè)開平市馬岡食品生產(chǎn)加工基地建設(shè)項目。屆時，馬岡鵝預制菜產(chǎn)業(yè)園將放大馬岡鵝市場輻射帶動作用，上游企業(yè)可以深加工優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，提升產(chǎn)品附加值；下游企業(yè)可以拓寬銷售渠道，讓更多“開平味道”香飄全國餐桌。對馬岡預制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)情況時刻關(guān)注的，除了馬岡鎮(zhèn)的養(yǎng)殖企業(yè)，還有周邊的其他食品企業(yè)，為搶占預制菜產(chǎn)業(yè)風口，位于蒼城鎮(zhèn)的廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司（以下簡稱“粵師傅公司”）也希望搭乘“馬岡鵝預制菜產(chǎn)業(yè)園”的快車，帶動企業(yè)進一步提升市場競爭力和品牌影響力。
廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司成立于2012年，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售一體化的食品生產(chǎn)企業(yè)。企業(yè)長期以來專注于廣式調(diào)味醬料的守正創(chuàng)新，走進粵師傅古法天然曬醬場，1300個醬缸整齊排列其中，這里傳承著百年歷史的制作技藝。
廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司常務(wù)副總經(jīng)理陳杰：“俗話說‘百菜味為先’，制作一個好的菜肴必須要有好的調(diào)味品。在粵菜形成發(fā)展過程中，相應的調(diào)味品也隨之發(fā)展。我們調(diào)味醬制作技藝歷史可追溯至1891-1900年期間形成廣式調(diào)味醬制作技藝，目前已經(jīng)過了四代傳承，主要體現(xiàn)在面豉醬、柱侯醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、排骨醬等經(jīng)典廣式調(diào)味醬，也是粵菜常用的調(diào)味醬品種類別。”
粵師傅廣式調(diào)味醬種類繁多，以面豉醬、柱候醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、排骨醬系列為主，面豉醬的制作采用古法小缸曬制釀造工藝，主要原料黃豆經(jīng)精選、浸泡、蒸煮、拌面粉、制曲、落缸、翻醬、日曬夜露、熟成等九道工序，歷時180天以上，釀成棕褐油亮、醬香濃郁、口感鮮香的原醬。此原醬是生產(chǎn)廣式柱候醬、海鮮醬、排骨醬等醬料的基礎(chǔ)原醬，也是企業(yè)以“醬心”留住老味道的生動實踐。
陳杰：“十多年來，廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司發(fā)展迅速，現(xiàn)已形成調(diào)味醬、復合調(diào)味汁、醬油、蠔油、食醋、調(diào)味粉、調(diào)味油和雞精雞粉八大系列產(chǎn)品、200多個品種規(guī)格，目前全國有300多個經(jīng)銷商銷售產(chǎn)品，粵師傅廣式調(diào)味醬系列，2023年其制作技藝被列入開平市第六批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。”
從傳下去到活起來，自動化生產(chǎn)正顯著提升著粵師傅的“內(nèi)功”。2019年，基于現(xiàn)有的廠區(qū)規(guī)劃，粵師傅新建5000多平方醬料生產(chǎn)大樓，目前已配套11條國內(nèi)先進的各種調(diào)味料生產(chǎn)包裝線，從原料預處理、投料煮制、灌裝生產(chǎn)到封蓋、貼標、裝箱等，按節(jié)能高效的立體式制造流程，進一步提升醬料系列產(chǎn)品產(chǎn)能，也為企業(yè)拓展海外市場奠定堅實基礎(chǔ)。
陳杰：“生產(chǎn)自動化是適應市場發(fā)展趨勢所需，單依靠手工制作，很難形成規(guī)模。如今大眾希望烹飪方便、輕松、快捷，這樣就推動了預制菜和方便型調(diào)味料的發(fā)展，我們也適應市場變化趨勢，與連瑣餐飲、中央廚房、定制化調(diào)味料、預制菜等配合，往方便化、連鎖餐飲、復合調(diào)味醬方向進行配套，推動企業(yè)發(fā)展。”
在推進規(guī)模化發(fā)展的同時，如何保障產(chǎn)品品質(zhì)和科研創(chuàng)新也是企業(yè)破題關(guān)鍵。近年來，粵師傅通過建立綜合質(zhì)量控制中心，嚴把質(zhì)量關(guān)，并建立了勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室、粵師傅廣式調(diào)味醬料制作技能大師工作室等，近三年累計投入1289.12萬元研發(fā)費用用于新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝的研發(fā)，現(xiàn)已取得3項授權(quán)發(fā)明專利和34項實用新型專利授權(quán)。展望未來，廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司將對接消費變化新需求，在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展，優(yōu)化調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈條，借助馬岡鵝預制菜產(chǎn)業(yè)園的輻射帶動，發(fā)力預制菜產(chǎn)業(yè)、定制化復合調(diào)味醬料新賽道，為企業(yè)持續(xù)發(fā)展，也為開平市高質(zhì)量發(fā)展積蓄動能。
從保育、孵化，到養(yǎng)殖、加工，再到輻射周邊食品企業(yè)，馬岡鵝產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸和拓展從未止步。當前，馬岡鎮(zhèn)正錨定“百億產(chǎn)值”發(fā)展目標，依托馬岡鵝預制菜產(chǎn)業(yè)園將整合上下游資源，聯(lián)合多個企業(yè)開展預制菜研發(fā)生產(chǎn)，深入打造馬岡鵝全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，全力打好“強鏈、補鏈、延鏈”組合拳，加快構(gòu)建集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、冷鏈、銷售等功能于一體的預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，推動“馬岡優(yōu)品”+種養(yǎng)、美食、文旅融合發(fā)展，構(gòu)建一二三產(chǎn)融合發(fā)展的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園，推動農(nóng)業(yè)接二連三，帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全面振興，助力打造食品工業(yè)強縣。
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