11月28-30日，2025年廣東省咖啡師職業(yè)技能大賽暨粵港澳青年咖啡師技能創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)交流活動(dòng)在開平市塘口鎮(zhèn)塘口墟舉辦。本次大賽為省級(jí)一類競(jìng)賽，吸引了粵港澳23支代表隊(duì)68名選手同臺(tái)競(jìng)技，比拼咖啡拉花與杯測(cè)兩大模塊。

　　

在29日舉行的開幕式上，12名專家獲頒發(fā)咖啡師職業(yè)技能人才評(píng)價(jià)專家聘書。現(xiàn)場(chǎng)還舉行咖啡課程建設(shè)、產(chǎn)教研校企合作簽約，以及粵港澳咖啡師“一試三證”技能證書頒發(fā)儀式。為整合行業(yè)資源，推進(jìn)粵港澳咖啡師職業(yè)“一試三證”實(shí)施，江門市職業(yè)訓(xùn)練指導(dǎo)中心、粵港澳咖啡產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)等12家單位聯(lián)合成立咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)“一試三證”培訓(xùn)共同體，并現(xiàn)場(chǎng)舉行成立儀式。

廣東省人力資源社會(huì)保障廳黨組書記、廳長(zhǎng)杜敏琪，江門市委常委、副市長(zhǎng)鄭曉毅，開平市委書記陳小曼等參加開幕式。當(dāng)前，江門正立足“中國(guó)僑都”資源稟賦，搶抓咖啡消費(fèi)市場(chǎng)高速增長(zhǎng)機(jī)遇，布局發(fā)展咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈，大力打造“咖啡師之城”。鄭曉毅表示，江門將以此次活動(dòng)為契機(jī)，持續(xù)優(yōu)化咖啡師“一試三證”評(píng)價(jià)體系，深化咖啡與鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)，全力打造僑都青年咖啡師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)新名片。

學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)“互補(bǔ)”推動(dòng)升級(jí)

開幕式上，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)與江門市技師學(xué)院，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校與江門市新會(huì)技師學(xué)院分別簽署合作協(xié)議，旨在共同推進(jìn)咖啡課程建設(shè)與人才培養(yǎng)。

　　

江門咖啡產(chǎn)業(yè)的全鏈條優(yōu)勢(shì)，為校地合作提供了肥沃土壤。上游21家咖啡企業(yè)年產(chǎn)能超6000噸，出口占全國(guó)兩成以上；中游300余家器具生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)值超20億元，是全球領(lǐng)先的咖啡器具生產(chǎn)基地；下游超1900家咖啡經(jīng)營(yíng)主體年銷售額超5億元，江門每萬人擁有咖啡店數(shù)量高居全國(guó)第5位。從“豆”到“杯”的完整產(chǎn)業(yè)鏈布局，讓人才培養(yǎng)有了豐富的實(shí)踐場(chǎng)景。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)李宏表示，作為國(guó)內(nèi)首個(gè)開設(shè)咖啡科學(xué)與工程本科專業(yè)的高校，與以職業(yè)技能培訓(xùn)見長(zhǎng)的江門院校合作，是優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。“我們希望培養(yǎng)的人才既懂知識(shí)理論，又精通實(shí)操技能，這樣發(fā)展空間更大。”江門及廣東地區(qū)濃厚的咖啡氛圍、蓬勃的產(chǎn)業(yè)需求以及完善的咖啡器具制造產(chǎn)業(yè)鏈，與云南在咖啡種植育種、初加工及科研方面的優(yōu)勢(shì)高度互補(bǔ)，有助于推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)更健康發(fā)展。此行，李宏還希望與更多江門企業(yè)合作，推動(dòng)咖啡科技成果轉(zhuǎn)化，開發(fā)更貼合中國(guó)消費(fèi)者口味的新產(chǎn)品。

與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)來往密切的江門市柏頓咖啡有限公司總經(jīng)理林衛(wèi)強(qiáng)表示，江門咖啡行業(yè)正從過去以基礎(chǔ)加工為主，逐步向品牌化、全鏈條發(fā)展轉(zhuǎn)型。為提升行業(yè)整體水平，企業(yè)應(yīng)該積極“走出去”，主動(dòng)與云南、海南等國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)區(qū)開展交流，并借助行業(yè)協(xié)會(huì)平臺(tái)引進(jìn)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

“一試三證”粵港澳互認(rèn)

2019年起，在廣東省人力資源和社會(huì)保障廳的推動(dòng)下，江門攜手港澳，在全國(guó)首創(chuàng)粵港澳咖啡師“一試三證”技能評(píng)價(jià)模式，實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、一次考試、三地認(rèn)可、四證齊發(fā)”，為全省乃至全國(guó)咖啡技能人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)和產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展提供江門經(jīng)驗(yàn)。

　　

開幕儀式上，來自江門市恒利兄弟咖啡商貿(mào)有限公司的培訓(xùn)導(dǎo)師潘寶雁上臺(tái)領(lǐng)取了粵港澳咖啡師職業(yè)“一試三證”技能證書。“證書不僅是官方對(duì)我專業(yè)能力的認(rèn)可，更拓寬了我的職業(yè)發(fā)展空間。”潘寶雁如今不僅能在內(nèi)地從業(yè)，還可前往港澳地區(qū)工作：“有了三地通用的‘通行證’，與港澳同行交流比賽、分享行業(yè)經(jīng)驗(yàn)也更便捷了。”

澳門咖啡與茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯錦珍認(rèn)為：“澳門作為旅游城市，咖啡人才需求旺盛，‘一試三證’不僅可以助力培養(yǎng)本土人才，還能輸送更多內(nèi)地優(yōu)質(zhì)人才來澳發(fā)展。”

江門市職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心主任黎偉紅說：“我們今年已完成咖啡師三個(gè)級(jí)別的試點(diǎn)考核，并已面向社會(huì)開展評(píng)價(jià)，累計(jì)有102人次通過考核拿到了三地證書，打通了跨境就業(yè)通道。”下屆省咖啡師職業(yè)技能大賽將以粵港澳咖啡師“一試三證”的評(píng)價(jià)規(guī)范作為考核標(biāo)準(zhǔn)，選手進(jìn)入前50%且理論考試合格即可獲得三地合發(fā)的技能證書。同時(shí)，明年一季度還將啟動(dòng)技師級(jí)（二級(jí)）評(píng)價(jià)試點(diǎn)，涉及產(chǎn)品研發(fā)、連鎖機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)管理等內(nèi)容，能覆蓋從咖啡行業(yè)入門者到資深管理者的技能提升需求。

“看、學(xué)、品”中感受咖啡魅力

2025年廣東省咖啡師職業(yè)技能大賽共吸引全省各地市及港澳地區(qū)32支代表隊(duì)、68名選手參賽。比賽現(xiàn)場(chǎng)，咖啡機(jī)與磨豆機(jī)聲響此起彼伏，咖啡豆獨(dú)特的香氣彌散；選手們細(xì)心拉花，在咖啡杯中“雕刻”出細(xì)膩的泡沫藝術(shù)；細(xì)細(xì)品嘗每杯咖啡，選手們通過敏銳的味覺，讀懂咖啡背后的“故事”。

　　

中國(guó)咖啡行業(yè)首位技師盧道強(qiáng)認(rèn)為：“本次大賽專業(yè)度高、賽項(xiàng)更加全面多元，同時(shí)舉辦拉花、杯測(cè)等賽項(xiàng)，能為咖啡師提供更高的學(xué)習(xí)、進(jìn)步平臺(tái)。”

除了比賽之外，現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了豐富多樣的配套活動(dòng)。現(xiàn)場(chǎng)開展了系列粵港澳青年咖啡師技能創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)交流活動(dòng)，市民和咖啡愛好者可以體驗(yàn)到從咖啡種植、生豆處理、烘焙加工到設(shè)備器具制造全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的技能。

僑都咖啡精品展攤位上，集中展示了世界各地部分代表性咖啡器具、歷史畫報(bào)等藏品，呈現(xiàn)了咖啡文化的發(fā)展脈絡(luò)、器具的演進(jìn)及行業(yè)創(chuàng)新成果。

　　

展臺(tái)上，咖啡豆、掛耳包、即飲咖啡等產(chǎn)品琳瑯滿目，工作人員一邊沖泡咖啡，一邊講解咖啡分類與風(fēng)味知識(shí)，搭配精致的點(diǎn)心與烘焙輕食，讓市民游客在“看、學(xué)、品”中全方位感受咖啡魅力。

在開平市文旅創(chuàng)業(yè)孵化基地一樓，全國(guó)咖啡職業(yè)技能大賽拉花冠軍盧道強(qiáng)帶分享拉花基礎(chǔ)技巧，還與現(xiàn)場(chǎng)從業(yè)者、愛好者深入探討咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

不少江門本土咖啡企業(yè)都帶來了自家的特色咖啡。柏頓咖啡不僅將融入僑鄉(xiāng)元素的特色文創(chuàng)咖啡帶到現(xiàn)場(chǎng)，還將還原舊式?jīng)_調(diào)的傳統(tǒng)飲品例如瓦煲咖啡、手拉奶茶帶到現(xiàn)場(chǎng)，讓年輕群體接觸傳統(tǒng)風(fēng)味。

為了讓市民深度參與，活動(dòng)特別推出尋覓“心動(dòng)咖啡角”環(huán)節(jié)，懶貓咖啡、無冬茶檔、蛙鳴咖啡等特色咖啡店成為打卡點(diǎn)，市民游客掃碼探店、投票互動(dòng)，在穿梭街巷間感受僑都咖啡的煙火氣息。

　　

活動(dòng)期間，塘口IE公社·咖啡文創(chuàng)市集在先鋒天下糧倉(cāng)廣場(chǎng)同步舉行。現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了伴食區(qū)，各類烘焙點(diǎn)心、特色小吃散發(fā)著誘人的香氣，吸引眾多食客駐足。與此同時(shí)，文創(chuàng)市集還有眾多設(shè)計(jì)精美的“開平元素”文創(chuàng)，“開平優(yōu)品”展銷區(qū)集中了開平縣鎮(zhèn)兩級(jí)“1+8”品牌矩陣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，一站式”滿足市民游客品咖啡、賞美食、購(gòu)特產(chǎn)的需求。