“八景”指地方具有代表性的八處景觀，北宋沈括《夢溪筆談》中收錄有“瀟湘八景”，為“八景”之始。后世“八景”多出現于地方志書，志書中的“八景”，有自然景觀，亦有人文景觀。開平縣于南明永歷三年（清順治六年，1649年）立縣。清康熙五十四年（1715年），開平縣令陳還主持編修第二部《開平縣志》，始有“開平八景”之說，從此文人墨客作詩賦詠“開平八景”者甚多。

清道光三年（1823年）《開平縣志》地圖（水口、沙岡局部）

1932年《開平縣志》記載的“赤水口水”“赤水歸帆”

“開平八景”其一為“赤水歸帆”，此赤水并非今日開平西南部之赤水，而是潭江支流赤水口水（今名新橋水，又名水口河），該河流源出于開平東北部的皂幕山，向南流經水井、月山，在水口雅崗與西來的月山水匯合，至水口埠連接潭江。1932年《開平縣志》卷四輿地略載：“赤水口水，在城東五十里。源出皂幕山，南流歷梁金山，東南至水口埠入大河。昔人題‘赤水歸帆’為八景之一”。

赤水口水（新橋水）與月山水交匯處，土名“鳡魚咀”

水口埠，前身為始建于宋末元初的太平墟，時屬新會縣轄。據明萬歷十七年（1609年）《新會縣志》記載，古博都已有水口墟。為與新會雙水區分，水口又曾用名“單水口”。清代初期，水口埠已設有渡口，是開平、新會、新寧等縣的水路交通樞紐。清道光三年（1823年）《開平縣志》記載：“水口埠渡，每日開往新會；水口埠張姓渡，逢一開往佛山；水口埠古廟渡，一六開往江門；水口埠鄺何麥許姓渡，一六開往江門，二七開往赤坎”，可知當時水運之繁盛。水口埠南臨潭江，江面寬闊，向東可往新會，向西可溯三埠、赤坎。傍晚商船歸航，泊于水口埠，帆影翩翩，波光粼粼，景致甚佳。清道光三年（1823年）《開平縣志》卷三疆域志有此描述：“赤水歸帆，赤水口為大墟市，地面寬闊，東接新會，賈船來往如蟻。值夕陽停泊之時，各船揚風急，遠視百十艇銜尾而進，風帆葉葉，俱隱現于煙村杳藹之間”。數百年來，水口作為開平重要商埠，客貨輪船來往不絕，“赤水歸帆”一景仍歷久彌新。

當今“赤水歸帆”

清代以“赤水歸帆”為題的古詩：

渡頭煙火起林間，棲鳥依依望樹還。幾片春帆歸遠浦，半橋斜日掛前山。樵夫隔水行歌返，漁父中流罷釣閑。幸得時清滄海晏，客舟無戒渡江關。

——開平縣令陳還

野戍孤煙起，群趨赤岸回。帆懸斜影遍，槳劃暮天開。鳥鵲歸飛急，牛羊晚下來。朝隨明月上，鄉思遠相催。

——東莞陳阿平

蒲帆千片隔江潯，風利檣危似不任。道路未窮紅蓼岸，鄉園先指綠楊蔭。憑欄望遠閨人意，破浪陵虛?？托?。正好歸來歌孔邇，桃花潭水讓恩深。

——新會梁迪

石磯西畔市橋東，幾片歸帆入遠空。鼓棹波搖青雀舫，連檣香掛碧荷風。船頭欲暮家山紫，暝色頻催夕照紅。席卷今宵何處泊，遙尋墟里系烏篷。

——開平張庭垣