開平賣雞調用開平方言演唱，信手拈來，隨口而唱。歲月的流轉使開平民歌的調門從賣雞調發展出更多唱腔，如今廣為流行的就有小賣雞、木魚、夾房歌、禾樓歌、蓮花調等，民歌也從演唱單首曲目發展到把多種曲調綜合在一起，編成民歌和民歌劇演出等形式。