各餐飲服務經營主體：

為進一步規范食品餐飲安全秩序，維護消費者合法權益，營造良好消費環境，切實防范餐飲食品安全事件的發生，現就規范開平市餐飲單位食品安全管理工作作出如下提醒告誡：

一、各類經營主體要嚴格遵守《食品安全法》《食品安全法實施條例》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》等規定，切實履行食品安全主體責任，提升食品安全管理能力，嚴防嚴控食品安全風險隱患，自覺維護良好的市場秩序。

二、不得經營食用長江野生江鮮、野生動物及制品；禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴防將亞硝酸鹽誤作為食鹽使用加工食品；嚴禁加工制作來源不明、不熟悉的野菜、野果、野生菌。

三、進行經營場所及食品處理區全面大掃除，清理衛生死角、清除雜物、清潔陳跡，杜絕“臟亂差”現象。

四、加強病媒生物排查，自查是否配備有效的防控設備，自查“四防”設備設施是否正常使用并保持清潔。

五、引導消費者節約用餐，切實減少餐飲浪費，在就餐場所醒目位置張貼或擺放反食品浪費標識，鼓勵推出“小份菜”“半份菜”，提升餐飲消費體驗，杜絕餐飲浪費。

開平市市場監督管理局

2024年2月1日