烏雞又稱泰和雞、烏骨雞，原產(chǎn)于江西省泰和縣，已有2000多年飼養(yǎng)歷史，可食藥兩用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。烏雞具有很高的滋補(bǔ)藥用作用，有養(yǎng)陰退熱、滋肝補(bǔ)腎、益氣血之功效，是一種名貴優(yōu)良藥用雞種。

　　飼養(yǎng)方式

　　炕上平養(yǎng)籠舍建造必須選擇背風(fēng)朝陽(yáng)、地勢(shì)干燥、平緩、四周排水良好、遠(yuǎn)離居民區(qū)、交通方便的地方。雞舍大小依地勢(shì)、地形而定，地面最好為混凝土結(jié)構(gòu)，在干燥的多孔沙質(zhì)土地區(qū)，也可用泥土地作為雞舍地面。氣候溫和或較炎熱地區(qū)可采用雙坡式頂棚，兩壁敞開(kāi)，前后2個(gè)窗口的開(kāi)放式雞舍，其特點(diǎn)是避雨防火，夏季通風(fēng)，雞舍干燥。可在舍內(nèi)地面上鋪5~10厘米厚墊料并定期打掃更換，或用15厘米厚墊料，一個(gè)飼養(yǎng)周期更換一次。其優(yōu)點(diǎn)是養(yǎng)殖設(shè)備簡(jiǎn)單、成本低、胸囊腫及腿病發(fā)病率低，缺點(diǎn)是需要大量墊料、占地面積多些、使用過(guò)的墊料難以處理、且常成為傳染源、易發(fā)生雞白痢桿菌病及球蟲(chóng)病等。

　　網(wǎng)上平養(yǎng)肉雞5周齡前在育雛舍培育，5周齡后轉(zhuǎn)群到網(wǎng)上飼養(yǎng)，有利于充分利用育雛設(shè)備和加快肉用仔雞后期的發(fā)育。雞舍內(nèi)飼養(yǎng)區(qū)全部鋪上離地面高60厘米金屬網(wǎng)或木、竹柵條，或在用鋼筋支撐的金屬地板網(wǎng)上再鋪一層彈性塑料方眼網(wǎng)。雞糞落入網(wǎng)下，可減少飼養(yǎng)環(huán)境的污染，對(duì)球蟲(chóng)病控制有顯著效果，胸囊腫發(fā)生率明顯減少，其缺點(diǎn)是設(shè)備成本較高。

　　飼養(yǎng)密度合理掌握烏骨雞生長(zhǎng)期密度，可使烏骨雞避免浪費(fèi)飼料，提高生長(zhǎng)速度，提高肉料比，增加烏骨雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。一般1~10日齡，每平方米40~50只；10~20日齡，每平方米30~40只；20~30日齡，每平方米25~30只；30~60日齡，每平方米20~25只；60~90日齡，每平方米15~12只。

　　育雛方法一是用育雛籠育雛，熱源有電和其他燃料。其優(yōu)點(diǎn)為雞舍單位面積飼養(yǎng)效率高，節(jié)約墊料和熱能，成本低，勞動(dòng)生產(chǎn)率高，可控制白痢、球蟲(chóng)病的發(fā)生和蔓延，提高育雛成活率。

　　二是網(wǎng)上育雛。雛雞飼養(yǎng)在距地0.5~0.6米的網(wǎng)上，網(wǎng)眼以能漏糞、不傷害雞為宜，周?chē)鷻诰W(wǎng)以防雛雞鉆出，2周后可將料槽和飲水器掛于欄網(wǎng)外。其優(yōu)點(diǎn)為管理方便，雛雞不與糞便接觸，可減少疾病發(fā)生，育雛成活率高。

　　其他還有地下煙道育雛、火墻育雛、保姆傘育雛及紅外線育雛等。

　　雛雞管理

　　保溫控濕由于雛雞絨毛稀短，不能抗寒，本身不能調(diào)溫，溫度過(guò)低會(huì)造成雛雞生長(zhǎng)受阻，扎堆擠壓，導(dǎo)致白痢病爆發(fā)；如果濕度過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致球蟲(chóng)病發(fā)生，所以要保證合理的育雛溫度和濕度。育雛室要備有溫度計(jì)，隨時(shí)掌握育雛室的溫度。

　　一般1周齡內(nèi)，育雛室溫度為32℃~34℃，濕度為60%~65%；1~2周齡溫度為28℃~32℃，濕度為60%~65%；2~3周齡溫度為25℃~27℃，濕度為60%~65%；3~4周齡溫度為23℃~25℃，濕度為60%；4周以后溫度為20℃左右，濕度為60%。除使用溫度計(jì)外，還要學(xué)會(huì)“看雞施溫”。溫度適宜雛雞活潑好動(dòng)，食欲旺盛，睡眠安靜，雞群疏散，均勻俯臥。溫度過(guò)低雛雞易拉稀感冒，互相擠壓。

　　初生雛雞體溫低，比成年雞低2℃~3℃。雛雞4日齡開(kāi)始緩慢上升，10日齡達(dá)到成年雞體溫。3周齡左右，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能逐漸趨于完善，7~8周齡后具有適應(yīng)外界環(huán)境溫度變化的能力，消化系統(tǒng)發(fā)育不健全，胃容積小，消化能力弱，喜歡群居，膽小，適應(yīng)性差，免疫系統(tǒng)不完善，抗病力差。

　　飲水開(kāi)食雛雞出殼20小時(shí)后，可進(jìn)入育雛室，先飲水，后開(kāi)食。開(kāi)始飲水應(yīng)用5%~10%白糖水，飲半天，可提高成活率。10日齡前雛雞要飲溫開(kāi)水，水溫要與室溫相近。飲水最好采用雛雞飲水器，飲水器里應(yīng)經(jīng)常保持蓄水，讓雛雞自由飲用。飲水2~4個(gè)小時(shí)后，可開(kāi)食。把飼料用水浸泡一下，以一抓即散為宜，均勻地撒在塑料布上，讓雛雞自由采食，可直接喂飼料廠生產(chǎn)的全價(jià)飼料。但不論喂哪一種飼料，開(kāi)始3~5天，飼料必須加0.2%氯霉素或0.2%新諾明，或在飲水中加氧氟沙星等廣譜抗菌藥物，控制雞白痢病的發(fā)生。烏骨雞與其他雞種的不同之處就是先天性白痢病特別嚴(yán)重，所以在育雛期藥物要相互交替使用，不得間斷，用塑料布喂3~5天后要逐漸換上小木槽或塑料槽，白天3~4小時(shí)喂一次，晚上4~5小時(shí)喂一次，總之要保持不斷水、不斷料。

　　雛雞的消化機(jī)能弱，一定要喂給容易消化的飼料，如半熟的小米并拌入熟蛋黃，10日齡后可以在飼料中加入10%~20%玉米面，8%~10%切碎的青飼料，1%~1.5%骨粉，1%~1.5%魚(yú)粉和0.5%清水洗凈的細(xì)砂粒。30日齡后可以改喂粉料混合切碎的青菜，并加入骨粉、魚(yú)粉、貝殼粉等，同時(shí)每天還要喂1~2次粒料（如小米、大麥等）。一般來(lái)說(shuō)，育雛期內(nèi)的飼料，粗蛋白為19%，粗纖維小于6%，鈣為0.8%~1.3%，磷為0.6%，氯化鈉為0.3%，水分小于14%。育成期內(nèi)的飼料要求粗蛋白為17%，粗纖維小于6%，鈣為0.7%~1.2%，磷為0.55%，氯化鈉為0.3%，水分小于14%。

　　種雞管理

　　種雞采取分階段飼養(yǎng)，目的是防止雞長(zhǎng)得過(guò)肥，節(jié)約飼料，提高經(jīng)濟(jì)效益。第一階段，從開(kāi)產(chǎn)到產(chǎn)蛋20周為止，因種雞產(chǎn)蛋率在開(kāi)產(chǎn)后10~20周齡達(dá)到高峰，因此，日糧中蛋白質(zhì)水平可從開(kāi)產(chǎn)時(shí)的16％，到開(kāi)產(chǎn)后7周，提高到17％~19％；第二階段從產(chǎn)蛋21~40周齡，日糧中蛋白質(zhì)水平維持在16％；第三階段產(chǎn)蛋41周齡以后日糧蛋白質(zhì)水平可降至15％。

　　雞舍的環(huán)境條件直接影響母雞的健康和產(chǎn)蛋率，要給烏骨雞創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，最適溫度為13℃~25℃；光照時(shí)間每天14~16小時(shí)，光照強(qiáng)度15平方米內(nèi)40瓦燈照為宜，烏雞很易受驚嚇?biāo)原h(huán)境要安靜。

　　產(chǎn)蛋母雞易缺乏微量元素，缺鈣時(shí)會(huì)產(chǎn)軟殼蛋、薄殼蛋，產(chǎn)蛋率也會(huì)下降15％以上。產(chǎn)蛋前期烏雞對(duì)鈣利用率高，越到后期越低。因此飼喂時(shí)應(yīng)隨日齡的增長(zhǎng)和產(chǎn)蛋率的降低而增加飼料中鈣的含量。但鈣含量也不宜過(guò)高，否則會(huì)影響飼料的適口性，進(jìn)而影響雞的產(chǎn)蛋率。

　　疫病防治

　　雞新城疫由一種病毒引起的急性、高度傳染性、敗血性傳染病，死亡率90％~100％，潛伏期為3~5天，該病常無(wú)任何疾病表現(xiàn)就突然死亡。主要是定期預(yù)防接種，增強(qiáng)雞免疫力。我國(guó)目前生產(chǎn)的雞新城疫苗有I系、II系、III系、Ⅳ系四種。

　　雞霍亂一種急性敗血性傳染病，發(fā)病率和死亡率都很高。其病原體是一種革蘭氏陰性小桿菌，叫巴氏桿菌。各種家禽都能感染此病，雞鴨最易感染，鵝感染性較差。主要通過(guò)消化道和呼吸道傳染，皮膚創(chuàng)傷也能感染。病雞排泄物和分泌物中有大量病菌，污染的飼料、飲水、用具和場(chǎng)地等是傳播本病的媒介。雞霍亂潛伏期約4~9天，分為最急性型、急性型和慢性型三種病。本病主要是用磺胺類藥物磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、長(zhǎng)效磺胺，以每天每公斤0.1~0.2克效果較好。用土霉素、四環(huán)素等抗菌素藥物也收到良好效果，土霉素每日每只雞0.15~0.3克。

　　雞馬立克氏病一種由病毒引起的雞傳染病，死亡率很高，多發(fā)生于2~5月齡之間的雞。本病目前尚無(wú)有效療法，對(duì)初生雛雞用馬立克氏疫苗進(jìn)行預(yù)防免疫。嚴(yán)格執(zhí)行雞舍、用具的消毒衛(wèi)生；發(fā)現(xiàn)病雞，立即淘汰，徹底消滅傳染源。

　　雞痘雞的一種高度傳染性疾病。其特征是在身體的無(wú)毛和少毛部分，皮膚發(fā)生增生性病理過(guò)程，生成疣肉狀的痘子，口腔和咽喉粘膜形成纖維素性壞死性假膜。雞痘潛伏期4~10天，通常可以分為皮膚型、白喉型和混合型。該病除了加強(qiáng)雞群的衛(wèi)生管理和一般的預(yù)防措施外，可以用雞痘弱毒疫苗進(jìn)行預(yù)防接種，效果顯著。