肉鵝是雜食性動物，適合生長在水源便利，飼草豐富的林地、沼澤、湖泊。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，富含人體必需的多種氨基酸、維生素、微量元素等物質。肉鵝飼養技術簡單，飼料來源豐富，投資少、周期短、見效快，是農民致富的好項目。

　　養殖場地

　　鵝棚舍應建在地勢較高、排水良好、通風透光的林間空地上，大棚設計跨度以林間行距為限，長度可根據飼養數量靈活掌握。

　　大棚方向最好坐北朝南，南北兩邊用磚砌墻或圍竹籬笆，高度以60～80厘米為宜，每間留一活動小門，塑料薄膜應處于活動狀態，取放方便，有利于通風和保溫，棚內溫度高時打開，風雨天或低溫時放下。

　　大棚內地面墊沙土15～20厘米，使其高于四周，有利于排水。每個棚舍對應于1個林地飼養單元，內置相應的肉鵝飲水和喂料設備，設備應方便清洗消毒。同時，應具備良好的防鼠、防黃鼠狼和防鳥設施。墻和頂可以采用油布或塑料薄膜，并使它們處于活動狀態，取放方便，有利于通風和保溫，棚內溫度高時打開，風雨天或低溫時放下。

　　鵝棚舍還應具備容易移動，抗大風、雨、熱、冷，建造成本低、維護成本低，頂高度可以讓飼養員站立，墻高度能夠使飼養員容易進入等特點。

　　養殖模式

　　落葉林(果林)養鵝可在每年的秋季樹葉稀疏時，在林間空地播種黑麥草，至翌年3月開始養鵝，實行輪牧制，當黑麥草季節過后，林間雜草又可作為鵝的飼料，鵝糞可提高土壤肥力。如此循環，四季皆可養鵝。

　　常綠林養鵝主要以野生雜草為主，可適當播種一些耐陰牧草，如白三葉等，以補充野雜草的不足，一般采用放牧方式。

　　幼林養鵝可利用樹木小、林間空地陽光充足等特點，種植黑麥草、菊苣、紅三葉、白三葉等養鵝，待樹木粗大后再利用上述兩種方法養鵝。

　　無論何種形式的林園養鵝都應注意適當補充精料，以滿足鵝生長發育的營養需要，同時在果樹施藥期間，應停止放養一段時間。對于樹木和林地面積較大的林園還可將鵝棚搭建在林中，既減少土地的占用，又方便管理。

　　疫病防治

　　產蛋前的種鵝做好小鵝瘟、鵝副粘病毒病和“蛋子瘟”疫苗注射。產蛋期的種鵝要做好禽霍亂和“蛋子瘟”的預防和治療，即使已進行過防疫注射的鵝群，到產蛋后期也要進行預防服藥。產蛋后期和高峰期，每公斤飼料加土霉素1.5～2克，連用3～5天，發病時可選用青霉素、鏈霉素、卡那霉素等抗生素全群注射，亦可用磺胺二甲基嘧啶口服。

　　采取隔離病鵝、深埋死鵝、嚴格消毒等綜合性措施撲滅疫情。產蛋前，每公斤體重可用“別丁”（硫氯酚）50毫克或吡喹酮20毫克，驅除滌蟲、吸蟲等多種寄生蟲。產蛋2個月后，再重復用藥一次。

　　鵝棚和鵝經常活動的地方，要用“百毒殺”（癸甲溴銨溶液）、過氧乙酸等每星期噴灑消毒一次，發病鵝群每天消毒一次，消毒前應將糞便清掃堆積發酵，用生物熱殺死病原微生物和蟲卵。

　　繁育管理

　　育雛期

　　雛鵝(1～30日齡)初期應該舍飼，舍飼主要是喂給水、草粉和精飼料，按照精細加工、少喂勤添的原則進行。一般要求及時飲水、適時開食。適時飲水利于卵黃的吸收，刺激食欲，促進胎糞排出。水質要求清潔衛生，水溫要求在25℃左右。為提高成活率可采取以下措施：連飲7天0.05%高錳酸鉀水，可防止消化道疾病；運輸時間長的雛鵝可在飲水中添加0.9%食鹽以及5%的葡萄糖或電解質，以避免暴飲引起的水中毒和營養不良；適時開食有利于補充能量，促進生長發育，刺激食欲，促進胎糞排出。開食要在雛鵝第1次飲水后并表現有啄食行為時進行，飼料最好是全價配合飼料。

　　育雛期間最忌溫度突然變化，溫度是否適宜，可以觀察鵝群的活動及表現。育雛室溫度過低時，雛鵝互相擁擠成團，絨毛直立，軀體蜷縮，發出“嘰嘰”的叫聲，飲水減少，嚴重時可能造成大量雛鵝壓傷，踩死；溫度過高時，雛鵝表現為張口呼吸，精神不振，食欲減退，頻頻飲水，遠離熱源，雛鵝多分布于門窗溫度較低的地方；溫度適宜，雛鵝活潑好動，呼吸平和，食欲旺盛，均勻地分布在育雛室內。

　　育成期

　　雛鵝（30～90日齡）是生長發育階段，骨骼、肌肉、羽毛生長迅速，消化力和對環境的適應性逐漸增強。

　　除加強放牧飼養以外，還要適當補飼一些玉米、稻谷、雜糧和糠麩、薯類等精粗飼料，同時加入1%骨粉，2%貝殼粉，0.3%食鹽等礦物質飼料，以滿足其生長發育的需要，使之能充分長好骨架。

　　青年鵝（90日齡至性成熟）仍處于生長發育期與換羽期，性發育很快。為了防止過早性成熟，采取先粗后精的辦法，即以終日放牧為主，晚間補飼1次，但適當限制飼喂精飼料，以防止過肥影響產蛋和配種。同時鍛煉其耐粗飼能力，減低飼料成本，防止過早產蛋影響開產整齊度。

　　成熟期

　　性成熟的母鵝分為三個階段（即產蛋前期、產蛋期與停產期）進行飼養。產蛋前期適當增添精料，每天每只種鵝飼喂稻谷0.05～0.1公斤，餅類0.05公斤，并添加鈣、磷等礦物質飼料，用水拌成半干濕狀，日喂2～3次，還可將田螺殼、貝殼等壓碎與砂礫拌合撒于鵝舍入口處和運動場，任其采食。衡量日糧中補飼量和飼料搭配是否恰當，可根據鵝糞形狀來判斷，如鵝糞粗大而松散，輕輕一撥就可分為幾段，說明精粗料和青飼料搭配合適；如鵝糞細小而硬實表明精料多了，則加長放牧時間，減少補飼次數，但要防止鵝長得過肥。

　　產蛋期要滿足產蛋的營養需要，除放牧外，給鵝日喂3次補料，每次不低于100克，飼料中的稻谷與米糠比例為2∶1，并配以礦物質飼料如食鹽、貝殼粉等。同時選擇平坦的優質牧地，不急趕和驚嚇鵝群，風雨天氣則停止放牧。

　　5月是鵝產卵高峰期，應加喂一次“夜餐”，并供給新鮮、衛生飲水。如果是舍飼則可供應全價配合飼料。玉米44%、稻糠25%、麩皮4.5%、豆餅12%、菜籽餅5%、棉仁餅3%、骨粉1%、貝殼粉5%、食鹽0.2%、蛋氨酸0.1%、復合維生素1%、微量元素0.2%，一般情況下，母鵝每年產蛋55～60枚，以后就自行停產，開始換羽，種蛋即可準備入孵。

　　種公鵝營養水平、體質健康狀況及生活習性決定了精子的品質，影響產蛋期的種蛋受精率，為保證種公鵝有良好的配種體況，可提早補喂精料，盡可能多添加富含蛋白質飼料，使其在母鵝開產前能有充沛的精力進行配種，從而提高受精率。種鵝交配多在早上和黃昏時，此時將公鵝趕下水，滿足其配種需要，要注意觀察公鵝配種情況，若發現公鵝性欲不高，則及時淘汰。配種后的種公鵝應補飼配合飼料，配合飼料粗蛋白為1%~8%代謝能。每公斤配合飼料中應含有61%生物性蛋白飼料，有利于提高公鵝的精液品質。維生素A、維生素D、維生素E對種公鵝的性功能特別重要，要注意添加。