我是一顆咖啡豆，從開平天露山脈的云霧間破土而出，帶著僑鄉大地的溫潤與靈氣，開啟了一段跨越全產業鏈的成長旅程。在這片曾被普遍認為“不適宜種植咖啡”的土地上，我在林間雨露滋養與農戶匠心培育下，完成了從一顆珍貴種子到飽滿果實的蛻變，打破了地域認知局限。

我的旅程，串聯起江門咖啡產業的每一個關鍵節點，見證著這座僑城以咖啡為媒，深耕全產業鏈、打造特色產業集群的堅定步伐。從種植端，森瀾咖啡莊園5年深耕實現從試種到量產的突破，臺山等地多點探索形成聯動效應，政府扶持與農戶堅守讓本土咖啡種植煥發生機；到烘焙端，作為粵港澳大灣區重要加工出口基地，江門年烘焙咖啡產量超1萬噸、占全國10%，出口量占全國20%，香記、潮熹等企業以匠心焙香，賦予我獨特靈魂；再到中游裝備端，以美茲為代表的本土企業憑借技術創新崛起，讓“江門制造”遠銷全球400多個終端客戶；最后到終端銷售端，數千家特色咖啡店遍布城鄉，每萬人擁有量躋身全國前五，自然風、非遺風、潮流風的差異化經營，讓咖啡與僑鄉文化深度交融。

如今，江門咖啡及相關產業年產值已達30多億元，咖啡節、咖啡技能大賽等活動輪番上演，讓世界咖啡匯聚僑都，也讓本土咖啡香飄遠方。我的每一次成長，都映照出江門開放包容、務實創新的城市底色，更承載著這座城市打破局限、深耕特色產業，以“一顆咖啡豆”撬動全產業鏈高質量發展的美好愿景。

破土生香

江門咖啡豆種植的突破與生長

我本是一顆不起眼的咖啡種子，誰也不曾想到，這片曾被普遍認為“種不了咖啡”的僑鄉土地，我竟能扎下深根、抽芽開花、結出果實，完成從“不可能”到“可量產”的蝶變，正式開啟從枝頭青澀果實到杯中醇香佳味的成長之旅。

天露山脈云霧繚繞，雨后的咖啡園生機盎然：細碎的白斑花朵綴滿枝頭，淡淡清香漫溢林間，部分枝條已掛起青澀果實。再過半年，森瀾咖啡莊園的瑰夏咖啡樹將迎來豐收——這正是江門咖啡豆種植從“不可能”到“可量產”的生動縮影。近年來，江門全力布局咖啡產業，作為產業鏈源頭的咖啡豆種植，正打破地域認知局限，以本土企業為引領，從試種摸索走向規模化發展。

在開平天露山脈腳下的森瀾咖啡莊園，經過多年精耕細作，讓巴拿馬瑰夏、SL28、SL25等優質咖啡品種在此落地生根。“以前大家都覺得江門種不了咖啡，我們也是抱著試一試的心態，圓彭爺爺的一個咖啡夢。”莊園主理人周子竣介紹，莊主一家三代深耕種植，從爺爺輩帶回10克咖啡種子當觀賞樹，到父輩種樹種茶積累技術，再到2019年，他們遠赴云南學習，引種優質咖啡苗，2020年正式開啟江門本土咖啡種植的探索。

咖啡種植對環境與技術要求極高，瑰夏品種尤為“嬌氣”，需弱酸性土壤、充足水汽、適宜海拔和晝夜溫差，更離不開科學培育技術。“我們能種成，多虧了種茶的技術底子。”周子竣說，云南不少咖農從茶農轉型而來，種植技術互通，這給了他們信心。莊園依托天露山脈地理優勢，毗鄰大沙河水庫水汽充足、晝夜溫差明顯，再結合種茶積累的病蟲害防治、土壤養護經驗，慢慢摸索出本土種植模式。林間種植的黃花風鈴木、泰國櫻花等共生樹，既不與咖啡樹爭奪養分，又能遮擋強光，營造出咖啡樹所需的“撒光環境”。

從2020年種下第一株咖啡苗，到2024年10月收獲第一批咖啡豆，再到2025年10月實現豐產，森瀾咖啡莊園完成從“試種”到“量產”的跨越。如今，莊園種植咖啡樹達2萬株，覆蓋約300畝土地，培育了瑰夏、SL28、SL25等6個適宜本土種植的優質品種。

森瀾咖啡莊園的突破，為江門咖啡豆種植注入了“強心劑”。目前，江門咖啡種植已呈現“多點探索、逐步擴容”態勢。除森瀾咖啡莊園外，臺山也有相關嘗試——祖籍臺山的香港人陳健科，帶著300顆埃塞俄比亞咖啡種子成功培育咖啡樹苗2萬株。此前江門農科所曾嘗試種植咖啡樹但未形成規模，森瀾咖啡莊園的成功，為本土咖啡種植提供了可復制、可推廣的經驗。

政府扶持也為產業發展注入強勁動力。當前，江門大力推廣林下種植模式，為咖啡種植提供適宜用地條件。“我們希望更多人參與進來，讓江門打出自己的咖啡品牌。”周子竣表示，他們正完善“從種子到杯子”的產業閉環，通過咖啡樹認養、農文旅融合等方式，讓更多人了解江門咖啡。

從嬌嫩咖啡苗到飽滿果實，江門咖啡豆種植的每一步，都承載著突破地域局限、打造本土特色產業的期待。如今，隨著種植技術成熟、規模逐步擴大，江門正打破“咖啡種植非本土”的認知，讓本土咖啡豆成為產業鏈的“源頭活水”，讓“江門咖啡”的香氣飄得更遠。

焙香致遠

做精每一顆咖啡豆

褪去枝頭青澀，我來到江門的烘焙工坊，在高溫淬煉與匠心把控中釋放本真香氣——這是我從“果實”蛻變為“佳味”的關鍵一步，也是江門咖啡產業賦予我的專屬修行。

在咖啡產業鏈中，烘焙是賦予咖啡靈魂的核心環節。作為粵港澳大灣區重要的咖啡加工生產基地和出口基地，江門咖啡烘焙產業憑借深厚積淀、成熟技術體系與完善配套，已形成規模化、高品質發展格局，年烘焙咖啡產量超1萬噸，約占全國10%，出口量占全國20%。

21世紀初，港澳地區生產成本攀升，咖啡企業亟需向內地轉移以拓展發展空間。江門憑借地緣相近、人緣相親的優勢，率先吸引香記咖啡、捷榮咖啡、華盛咖啡等一批港澳企業落戶，成為國內早期重要的咖啡生產基地。來自全球的咖啡生豆在此進口，經烘焙加工制成商品豆，供應至全國各地的大型餐廳、連鎖酒店、機場等。

作為江門咖啡烘焙產業的標桿企業，香記咖啡的發展軌跡正是產業成長的生動縮影。走進其江門生產基地，自動化生產線高速運轉，生豆經篩選、脫皮、烘干、烘焙、封裝等工序，蛻變為顆顆香濃的咖啡豆。這家最早設立于新加坡的企業，2001年在香港成立總公司，2002年扎根江門，以此作為面向全國的大型生產烘焙包裝基地及物流中心，如今在廣州、深圳、北京等地設有分公司，業務遍布全國并拓展至海外。

“咖啡豆烘焙的關鍵，能最大程度呈現豆子原有的風味。”香記咖啡負責人陸志榮表示，咖啡烘焙講究“人機合一”，需讓熱能充分滲透豆芯，既能去除生豆青澀，又能完整釋放本真風味。為此，企業組建專業團隊，從原料篩選到烘焙加工，每一道工序都建立嚴格標準化流程。

“在江門，基本能找到不同地區的各類咖啡豆。”江門市潮熹食品有限公司（以下簡稱“潮熹食品”）負責人蔣雄輝介紹，潮熹食品圍繞咖啡全鏈條布局，在全球篩選引進各類咖啡豆開展貿易業務，同時深耕烘焙制作，為咖啡店提供咖啡、茶飲、奶、糖等全套原材料供應服務。目前，企業擁有單品咖啡生豆200多款，覆蓋巴西、印尼、埃塞俄比亞、我國云南等全球主要產區，全方位滿足不同客戶個性化需求。

從最初的產業遷徙落地，到如今的集群蓬勃發展，江門咖啡烘焙產業已褪去青澀，形成技術成熟、品類齊全、質量穩定的制造體系。面對未來，本土烘焙企業正以開放姿態探索新可能，搶抓即時消費風口：香記咖啡新增掛耳咖啡、膠囊咖啡等產品線，探索“咖啡+”多元場景；潮熹食品推出“搬豆人”自有品牌，研發茶咖創新飲品，讓產品直達終端消費者，滿足居家、辦公等場景的咖啡消費需求。

器物有溫

精良設備賦能產業發展

告別天露山脈的林間與烘焙車間的暖意，我踏上旅程的下一站——在江門本土咖啡設備廠里，被精準送入研磨倉磨成細膩粉末，隨后落入萃取艙，讓深藏豆芯的醇香徹底釋放，化作濃郁的咖啡原液。

在江門咖啡產業鏈中游，咖啡機等設備生產企業正成為支撐產業高質量發展的“硬核引擎”。目前，江門從事咖啡機及相關設備生產的廠商有十幾家，涵蓋家用、商用等類型，產品包括咖啡機、烘焙機等，形成一定產業基礎。依托咖啡產業發展東風，以江門市美茲智能科技有限公司（以下簡稱“美茲”）為代表的本土企業，憑借技術創新與市場布局快速崛起，帶動全市咖啡設備產業形成集群效應，為“一粒咖啡豆的江門旅程”筑牢裝備根基，也為全產業鏈發展注入強勁動力。

走進美茲展廳，墻上的“廣東省專精特新企業”等牌匾熠熠生輝，全球客戶分布展示圖清晰標注其產品遠銷歐洲、美洲、東南亞等各市場，一旁的新生產基地規劃圖勾勒出發展新藍圖。作為江門咖啡設備企業的佼佼者，美茲的發展軌跡正是該產業崛起的生動縮影。

“我們于2017年在江門落地，最初主營面包機，2021年借著江門推廣咖啡產業的契機切入咖啡機賽道。”美茲總經理鄭志敏介紹，憑借研發優勢，企業組建團隊深耕咖啡機研發，很快實現突破。不同于傳統塑膠外殼咖啡機，美茲主打全金屬外觀設計，內襯采用塑料、外表包裹不銹鋼，既提升檔次又能控制成本，一經推出便受到市場青睞。

技術創新是企業突圍的核心。美茲將商用咖啡機的溫度可調、時間可調等功能融入家用機型。“我們經反復調試，打40秒奶泡剛好能達到65攝氏度的適宜溫度，消費者下次使用無需憑手感，看時間就能做出穩定口感的奶泡。”鄭志敏舉例說。企業還引入商用機常用的PID變頻控溫技術，將咖啡液出水溫度恒定在92攝氏度的最佳萃取溫度，保障家用咖啡品質。

憑借精準的市場定位與技術創新，美茲咖啡機銷量逐年攀升：2022年13萬臺、2023年30萬臺、2024年40萬臺、2025年50萬臺，累計銷量超百萬臺，去年僅咖啡機產值就超過1.6億元。產品覆蓋全球400多個終端客戶，各大洲市場占比均在20%左右，有效分散區域市場風險。

外國客商與江門咖啡設備制造企業代表交流

當前，江門咖啡設備產業雖蓬勃發展，但也面臨同質化競爭、創新不足等挑戰。“2023年新增大量咖啡機工廠，行業競爭日趨激烈，單純模仿只會陷入價格戰。”鄭志敏坦言，未來產業發展核心在于原創創新。為搶抓機遇，美茲已啟動新生產基地建設，去年12月動工，計劃明年投產，“我們希望借著江門大力發展咖啡產業的東風，加強與種植、烘焙等上下游企業聯動，針對陳皮咖啡等本土特色需求研發定制化設備，提升市場競爭力。”

江門咖啡器具暢銷海外

百種風味

特色咖啡走進大街小巷

歷經種植堅守、精細加工與設備賦能，我帶著骨子里的醇香，完成從果實到佳味的蛻變。經精心封裝、妥善運輸，我走進江門大街小巷的特色咖啡店，在一縷縷醇香中走完全產業鏈旅程，承載起僑鄉的溫度與多元文化。

依托深厚僑鄉底蘊與成熟產業基礎，江門精品咖啡店數量位居全國前列，每萬人擁有量躋身全國前五。一批特色咖啡店以差異化定位突圍，將咖啡與自然、非遺、潮流文化深度融合，讓咖啡成為有溫度、有故事的文化載體。

第四屆僑都咖啡節人氣爆棚

不同于追求流量的網紅店鋪，藏身蓬江區豐樂公園旁的“云渡咖啡”，更注重咖啡品質與消費體驗的儀式感。店內每期更新二三十種來自全球各地的咖啡豆，堅持自家烘焙，最大程度呈現咖啡豆的原生風味。“現做的咖啡才有靈魂，希望大家坐下來慢慢享受。”店主陳艷玲說，門店不設外賣，專注堂食體驗。去年，該店推出的“牛頓的蘋果”“半醒”等夏日特調，將冷萃咖啡與鮮果汁、玫瑰、枸杞等天然食材碰撞，讓自然風味浸潤味蕾，迅速成為爆款。

江門留存著眾多歷史悠久的老僑屋、老建筑。近年來，不少咖啡店開進獨具古韻的老屋里，將咖啡與非物質文化遺產相結合，賦予咖啡新的價值與內涵。

位于江門老城區的“黃家巷9號咖啡”，是道光二十三年紫坭鄉民黃先生中舉后獲賜的“鑊耳屋”。店主基媽堅持“修舊如舊”，保留老屋原貌：雕花木柜、竹椅木桌、傳統魚燈相映成趣，每一處細節都透著復古雅致的僑鄉韻味。

每逢節假日，這里吸引眾多游客慕名而來。除咖啡外，門店的經營模式也頗具特色——基媽聯合非物質文化遺產藝人開設葵扇、絨花體驗課，不時舉辦音樂會等文化活動。這些趣事被咖友分享至社交平臺上，既讓非物質文化遺產在互動中傳承，也為小店吸引了不少客人。“咖啡店不僅是賣咖啡的地方，更應成為有溫度的文化承載空間，讓每個走進來的人都有歸屬感。”基媽說。

緊扣地方產業特色，江門咖啡還解鎖了潮流融合新玩法。在蓬江區篁莊社區，“MORKE摩可咖啡”以機車為主題，成為年輕人打卡新寵，完美融合了江門“咖啡之都”與“機車之城”兩張城市名片。

店主徐翔來自湖南，熱愛機車文化。了解江門咖啡文化與摩托車產業底蘊后，他投入超100萬元打造“MORKE摩可咖啡”。店內錯落陳列著收藏款、經典款機車，堪稱小型“機車博物館”。每周五、周六的室內音樂會，以及與汽摩品牌聯合舉行的車友會、試駕會，讓這里成為機車愛好者與咖啡愛好者的交流平臺。“每一家店都該有自己的特色，這樣才能百花齊放。”徐翔說。

江門的咖啡店正以多元融合姿態，展現出各自的個性與溫度。咖啡在此不再只是一杯飲品，更是一種載體，承載著店主的熱愛與堅持，也承載著這座城市的文化特質。僑都的開放包容，讓咖啡這一舶來品找到豐富的表達方式，也讓咖啡香氣飄向更遠的地方。

向喜茶看齊

打造知名咖啡品牌

作為中國著名僑鄉，江門咖啡文化源遠流長，喝咖啡早已融入當地人的生活。需求催生市場，江門咖啡產業從小到大，不斷裂變，蓬勃發展，如今已形成涵蓋種植、制作、設備、消費終端的完整產業鏈，成為粵港澳大灣區重要的咖啡加工生產和出口基地。

江門咖啡產業有基礎，更有前景。近年來，在休閑消費熱潮的推動下，咖啡飲品日益受到消費者的青睞，我市乘勢而為，各方面高度重視、積極扶持咖啡產業發展，大力弘揚咖啡文化。以2026第四屆中國僑都（江門）咖啡節為例，這場為期4天的咖啡文化盛宴，吸引客流量超過51萬人次，售出咖啡飲品超27萬杯，咖啡已成為僑都閃亮的城市名片。

百尺竿頭更進一步，江門“咖味”如何升級？

江門打造“咖啡之城”，需在有關部門支持下，各方創新發展，積極作為，當務之急是補齊短板。江門咖啡產業在設備、制作、銷售方面均可圈可點，最需要提升的是種植。云南咖啡歷經130年發展，種植面積約150萬畝，年產咖啡豆約17萬噸，2025年產業總產值達995億元，形成成熟產業生態。江門咖啡種植雖起步較晚，但已有突破：開平森瀾咖啡莊園成功引種瑰夏品種，廣東江門國家農業科技園區、新會區林業科學研究所等也產生了相關科研成果。

目前，廣東咖啡豆種植尚無“排頭兵”，江門若能借助政策扶持，通過“公司+基地+農戶”模式擴大種植規模，有望打造區域特色產品，為產業發展筑牢根基。

在消費市場，走向全國乃至全球的知名品牌對于地方特色產業發展的帶動作用十分明顯。在茶飲方面，江門走出了一個喜茶，在咖啡方面，江門目前還沒有一個聞名全國的咖啡品牌。希望江門有實力的咖啡館立大志，在做好品質的基礎上，想辦法吸引資本，以連鎖或加盟等方式，走出江門，布局全國，讓江門咖啡香飄海內外。如果能做到，不但品牌效應和經濟效益不可限量，對江門這座城市也是一個很好的營銷。