近年來(lái)，赤坎鎮(zhèn)始終堅(jiān)持貫徹“保護(hù)為主、搶救第一，合理利用、傳承發(fā)展”的指導(dǎo)方針，持續(xù)不斷地致力于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的挖掘、保護(hù)和傳承工作，取得了良好成效。

江門市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目

赤坎煲仔飯，2014年入選廣東傳統(tǒng)特色小吃稱號(hào)，2021年獲第二屆中國(guó)（江門）好食材評(píng)選活動(dòng)金獎(jiǎng)，2021年被列入第五批開平市縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，2022年被列入江門市第九批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

民國(guó)初期，在開平赤坎圩從事?鑊、箍桶、打鐵、打棉胎等工作的手工藝人眾多，他們挑著的擔(dān)子必帶上瓦煲或茶煲，方便走街串巷時(shí)一邊干活一邊可以做飯。這時(shí)期的瓦煲飯是手工藝人填飽肚子的一種飲食。上世紀(jì)20年代起，赤坎人用瓦煲做起飲食生意，并成為今天名揚(yáng)海內(nèi)外的赤坎煲仔飯。

赤坎煲仔飯沿用百年來(lái)果木柴烹飪方式，食材種類豐富，口味品種多，有黃鱔、牛肉、排骨、肉片、臘味、咸魚、麥豆、菜果、雞、臘鴨、秋魚、油鹽飯等；米飯選用農(nóng)民自種十月晚稻米，米質(zhì)軟熟、爽口潤(rùn)滑，深受當(dāng)?shù)厝罕姾陀慰蜌g迎，就連旅居美國(guó)、加拿大等地的華僑亦對(duì)赤坎煲仔飯有著難忘的記憶。

赤坎鎮(zhèn)護(hù)龍村委會(huì)位于開平市西南部，護(hù)龍村后依“三圭山”，前環(huán)“九曲水”，鐘靈毓秀，人杰地靈。洪武十六年（公元1383年），先祖晚景鄧公到護(hù)龍開基，至今已有600多年歷史。明代中期，護(hù)龍鄧氏族人為了保護(hù)好這個(gè)以“龍”為名的美麗村落，創(chuàng)立了舞火龍習(xí)俗，表達(dá)追求幸福生活的美好愿望。護(hù)龍村舞火龍傳統(tǒng)活動(dòng)于2020年4月被列入第四批開平市縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2021年2月被列入第八批江門市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

每年中秋，護(hù)龍村都會(huì)舉行舞火龍的節(jié)慶民俗活動(dòng)。村民們用稻草、竹子、榕樹枝等扎成火龍，并點(diǎn)燃香燭插在龍身上舞火龍，進(jìn)行全村巡游慶賀。

從制作“火龍”到“舞火龍”，有一套完整的流程和儀式。龍頭要由村里德高望重的老人家來(lái)制作。制作前，老人要先拜神，以示對(duì)神龍的尊重和敬仰。中秋夜傍晚時(shí)分，村民點(diǎn)燃香燭插在龍身上，在鑼鼓聲中開始“舞火龍”。火龍首先拜公堂祖先，隨后進(jìn)村入巷，拜全村各家各戶，然后到村場(chǎng)巡游一圈。隨后，所有“火龍”聚集在村委會(huì)門前村場(chǎng)，與舞獅隊(duì)伍共同起舞，表演“火龍轉(zhuǎn)圈圈”以此象征護(hù)龍鄧族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，族人同心同德，團(tuán)結(jié)一致。

八月十六晚舞火龍，增加了一個(gè)“送龍回龍宮”的儀式。各條“火龍”在自己的村子里舞完之后，就在村里的池塘邊燒掉。“真龍”燒完后，村民們就會(huì)把灰燼收藏好，寓意“真龍”雖然回去，它的恩澤仍然留在人間，保佑這一年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

始于祈福，世代傳承。一條“火龍”在赤坎護(hù)龍舞動(dòng)600多年，承載的不僅是護(hù)龍兒女對(duì)美好生活、中秋團(tuán)聚的不變期待，也蘊(yùn)藏著炎黃子孫對(duì)中華傳統(tǒng)文化的敬意和延續(xù)。

開平民間雜技發(fā)源于開平市赤坎鎮(zhèn)，是在開平流傳了100多年的傳統(tǒng)民間雜技項(xiàng)目。開平民間雜技于2019年4月被列入第三批開平市縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2021年2月被列入第八批江門市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

開平民間雜技，注重以氣功為基礎(chǔ)，大多數(shù)都是“人無(wú)我有，人有我精”的“絕招”。有口頂技、排球跳舞、六合棍、火流星、水流星、空中飛碗、玻璃樽跳舞、空中打蛋、鋼劍刺喉、睡玻璃床胸口碎大石、縮骨術(shù)、飛砣等十多個(gè)項(xiàng)目。這些，都是以硬氣功為基礎(chǔ)的“真功夫”。

開平民間雜技更加貼近群眾、貼近生活，為群眾所喜聞樂(lè)見。相對(duì)于大型雜技團(tuán)來(lái)說(shuō)，開平民間雜技的表演不受場(chǎng)地、器材的限制，可以隨時(shí)隨地表演。同時(shí)，開平民間雜技表演運(yùn)用的碗、盤、繩、棍、帽、雞蛋等道具，都是群眾日常生活中用到的生活用具和勞動(dòng)工具。

開平民間雜技，活躍在開平民間，具有深厚的歷史文化價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。多年來(lái)，曾多次受邀至港澳臺(tái)、美國(guó)、加拿大等地公益演出，成為開平僑鄉(xiāng)對(duì)外文化交流的一扇“窗口”。

司徒浩毛筆是赤坎鎮(zhèn)一項(xiàng)聞名遠(yuǎn)近的傳統(tǒng)手工技藝。司徒浩毛筆精選特定區(qū)域的羊豪、狼豪等上等原料制作而成，每支筆需要經(jīng)過(guò)齊、切、梳、摘等80多道工序方可制成，制作出來(lái)的毛筆集“尖、齊、圓、健”于一體。司徒浩毛筆于2008年1月被列入開平市第二批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2009年3月被列入江門市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

開平在民國(guó)時(shí)期只有一間名為“廣文林”的筆莊專門制造毛筆。年少時(shí)，司徒浩因家貧無(wú)錢繼續(xù)讀書，便到赤坎圩一間名叫“廣文林”的筆莊當(dāng)學(xué)徒，希望能學(xué)門手藝謀生。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，廣州淪陷后，廣東著名制筆大師陳富元、何大珍等結(jié)伴來(lái)到赤坎“廣文林”暫住，司徒浩把握機(jī)會(huì)向兩位大師學(xué)習(xí)，在兩年多的時(shí)間里，學(xué)會(huì)了制筆的各項(xiàng)工序，而且也學(xué)到了大師們制筆時(shí)那種一絲不茍的認(rèn)真態(tài)度。掌握制筆的基本技術(shù)后，司徒浩自己開設(shè)了一間“文明筆莊”，銷售自己制作的毛筆。司徒浩毛筆因其“結(jié)實(shí)耐用、真材實(shí)料”，在赤坎非常出名。中華人民共和國(guó)成立后，司徒浩結(jié)束了筆莊生意，成了二輕文教廠的一名工人。每一屆春交會(huì)，他都親自制作毛筆參展，因產(chǎn)品質(zhì)量好而被廣東省佛山地區(qū)評(píng)為一等品。

司徒浩毛筆集“尖、圓、齊、健”四大特色，造型流暢，精美雅致，具有美學(xué)價(jià)值和實(shí)用價(jià)值。其筆筆鋒尖利，筆形光滑，剛?cè)嵯酀?jì)，是不可多得的書寫佳品。當(dāng)時(shí)赤坎有名的書法家司徒笑愚還以“技勝蒙恬”來(lái)贊譽(yù)他的制筆技術(shù)。

隨著時(shí)間的推移，司徒浩毛筆已是名聲在外，全省各地文人不斷上門造訪。來(lái)自各地的書畫名家用司徒浩制作的毛筆創(chuàng)作書畫作品，又贈(zèng)送給他作為紀(jì)念。其中，有中山市已故書法家王俠君所題的“筆王”；有廣東省政協(xié)常委、省書法家協(xié)會(huì)副主席盧有光贈(zèng)詩(shī)“齊健尖圓制作精，司徒造筆顯真誠(chéng)，雙馨德藝人稱贊，譽(yù)滿畫壇播遠(yuǎn)名”，等等。

開平市（縣）級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目

每年中秋節(jié)，赤坎鎮(zhèn)靈源村委會(huì)大梧村有舞火龍的特殊習(xí)俗，由穿著統(tǒng)一服裝的村民舉著龍身，在村巷中游舞，敲響鑼鼓，燃放鞭炮，龍拜社壇，熱鬧非凡。赤坎大梧火龍于2008年1月列入開平市第二批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

大梧村是開平關(guān)族始祖榮公的故村，舞火龍的風(fēng)俗是隨著當(dāng)年榮公南遷從中原帶來(lái)的風(fēng)俗，已有數(shù)百年的歷史。他們采用布、竹、繩、稻草、燈飾等材料，制作成別具一格的火龍，以此來(lái)表達(dá)自己的信仰，祈求風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安，五谷豐登，詮釋了村民們對(duì)生活的美好愿望。

赤坎豆腐角是開平市赤坎鎮(zhèn)一種風(fēng)味小食，起源于民國(guó)時(shí)期，至今已有逾百年歷史，于2008年1月被列入開平市第二批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

赤坎豆腐角由民國(guó)時(shí)期在赤坎鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)小食店的居民也安氏首創(chuàng)。她選用優(yōu)質(zhì)黃豆加工而成的豆腐，切成小方塊，并在豆腐塊上面抹上一層用去骨魚肉和瘦肉剁成的肉醬，肉醬上配以蔥花、生粉、姜絲等材料，然后將抹有肉醬的豆腐塊放入平底鍋中煎煮，豆腐塊煎至微黃，便可起鍋食用。煎熟的豆腐角，其色黃中帶白，其味香氣四溢，其質(zhì)外脆內(nèi)酥，其食甘香可口，用以佐餐，獨(dú)具風(fēng)味。